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菊花豆腐是黄屿在升星比赛的最后时刻,完成的一道汤菜。黄屿学得也是陆三刀,菊花豆腐说白了也就是一道刀工菜。当初,黄屿开始下刀的时候,还被小许误认为是文思豆腐了。可是,寇媛媛一眼就认出了黄屿切得是菊花。
升星比赛之后,寇媛媛就对菊花刀工菜进行了一番研究。实际上,不止是有菊花鱼,菊花豆腐,菊花肉,菊花里脊,菊花鸡等等,很多肉菜都可以做成一盘菊花菜。特点就是,用十字菊花刀将肉食材切成菊花状。除了菊花豆腐汤,所有的菊花肉菜基本上做法都差不多,都是酸甜口,菊花里脊说白了,味道口感都很像糖醋里脊,只不过外形比较美。
前些日子,寇媛媛跟着严师傅去何家,师徒俩联手给何蕾蕾做了一桌很像肉菜的素菜。素斋这个概念就深深地烙在了寇媛媛的脑海中,只是没来得及仔细研究。
所以,当寇媛媛听到顾五叔想让她做菊花鱼,而她又不想在过年这种喜庆的时候杀生,于是灵光一闪,就想到了做一道菊花茄子。
茄子实在是一种代替的肉的好食材,口感就比较松软“肉道”,而且韧性很好。只要切的时候注意点,茄子可比鱼好切多了。
所以,今天寇媛媛打算在顾家,就做上一盘酸甜口的菊花茄子。
打定主意之后,寇媛媛先找出香菇切成片,然后加入顾家的鸡汤,把蘑菇清汤先给熬上。然后,就去那堆食材里,找到了大小差不多的长茄子。
“这寇媛媛还真是要做菊花茄子啊?”顾晓康忍不住嘟囔了一声。
“茄子就只是茄子,难道她还能玩出花来不行?”晓泰忍不住接口道。
“看您们的,少废话。”顾晓安骂了他们一句,康泰兄弟马上就一缩脖子。
事实上,康泰兄弟和顾晓安赵斐然年龄都差不多。
这么多年下来,康泰兄弟还真没服过顾晓安,晓安也从没能彻底地赢过他们两兄弟。康泰兄弟一直觉得双方实力都差不太多。
直到顾晓安刚刚说了那么一番话,才算是在这两兄弟面前找到了做兄长的尊严。
康泰兄弟听了晓安的那番经历,就觉得表哥的确很了不起。如果是他们的话,是绝对不愿意洗那么长时间菜的,也不愿意寄人篱下地弯下自己的腰板。
可是,晓安说让他们跳出顾家这个圈子,走出属于自己的厨师之路。这种想法对,也不对,现在康泰两兄弟还是比较茫然的。二伯常年在外,通过旅行提高自己的厨艺,见识各种食材与烹饪方法。二伯年纪轻轻就已经成了厨艺宗师。可是,大伯和他们的父亲选择留在家里;或者通过在家学习的厨艺跑到外面去创,也都有了属于自己的厨师之路。
所以,晓安说得到底对不对,康泰兄弟真的觉得不好说。他们还不像顾五似的,面临着厨艺成长的瓶颈。所以,现在康泰兄弟打算先看看寇媛媛这个外面来的厨师到底能有多厉害?
在这三兄弟拌嘴的过程中,作为挑剔长辈的顾五却从始至终都没有说过一句话,只是紧紧地盯着厨房里的那个小丫头。
顾五和房舒兰同样是近两年晋升的厨艺大师,本年度最热的新星是房舒兰,陆宇驰和黄屿。那么,去年在美食家协会官方杂志上,最热的人就是顾五。
去年,只有顾五一个人考取了厨艺大师资格。顾五名门出身,有钱长得帅还喜欢带名表,所以很多女性美食爱好者都帮他当成“会做饭的王老五”。
可惜这位王老五一考完厨艺大师,马上就陷入了茫然之境。他不愁吃不愁喝,是津市一家五星推荐饭店的总厨。生活没有任何困难,也没受到任何打击,所以,顾五根本就没有遇到过厨艺进展的契机。随着时间的流失,顾五整个人就有些心浮气躁。
直到顾晓安的那番话,如同给他泼了一大桶冰水。这让顾五开始想要知道,没有了顾家的袒护,自己到底是个什么水平?
房舒兰是今年考上厨艺大师的,房舒兰是考试前就进入了瓶颈,然后突破了瓶颈。考取资格的房舒兰,反而进入了稳固地提升期。
最关键的是,房舒兰说是寇媛媛帮助她做出的灌汤黄鱼。
所以,顾五其实还有一个念头,他想看看寇媛媛这个小丫头,能不能给自己带来什么启示。所以,侄子们在争吵,顾五却在看着寇媛媛的所有动作。刚才,他没看到寇媛媛什么时候往面里加了蛋清,这一次他却一点都不想错过了。
顾五瞪大了双眼,死死地盯住寇媛媛,表情还带着点狰狞。
厨房里的寇媛媛却不怎么在意他们。不管他们喜欢她也好,不喜欢她也好,今天这个顾家的厨房就是属于寇媛媛的地盘。
所以,此时媛媛的整个状态还是挺放松的。她当然知道,顾五想要看什么,她也想压一下顾家人,让这些人知道,她还真不是那么好欺负的。好脾气也是给赵斐然面子的。
所以,寇媛媛选好了大小适中的长茄子,洗净,削皮,切成圆块儿之后,就停了下来。
到了现在,作为陆三刀的学徒,寇媛媛最擅长的还是刀工。
就算高三了,学习任务重,不能经常下厨房了,寇媛媛的刀法还是没放下。她很习惯每天都练上几刀切菜,这就跟早上起来,第一件事就是在自己的房间里打一套拳是一样的。这些意识早在上辈子,就融入了她的血脉里,这些习惯也日复一日地累积了下来。
所以,顾家人就看见寇媛媛一脸放松地对活动着自己手指。她看上去很自在,就好像已经完全融入进了属于她自己的游戏里。
顾晓康忍不住嘟囔:“寇媛媛磨蹭什么呢?”
他却看见寇媛媛已经拿起了菜刀,深吸了一口气,紧接着就是一阵刀光剑影,只能听见“哐哐哐”的菜刀撞击案板发出的声音。
“靠,她这是在剁馅呢?这是什么菊花茄子呀?”晓康终于忍不住说出口。
“根,根本就不可能这么快!”晓泰接口道。
然后,就听见他们五叔暴斥,“你们两个,给我闭嘴!”
康泰兄弟抬头一看,五叔的脸色脸沉得都快变成墨汁了,眼睛却一直没离开过寇媛媛的菜刀。这才意识到什么,暂时安静了下来。
此时,寇媛媛已经切完一朵菊花了,小心地放在了盘子里。一看那菊花,刚被骂完的晓康还是忍不住喷了。
“靠,这也太细了吧?这还是茄子么?”
然而,已经没有顾家人再继续转过头骂他了。其他人正目不转睛地看着寇媛媛的刀工剑影,听着寇媛媛那整齐又有节凑的菜刀声。
原来,晓安没有瞎说,真的有年纪比他们小的人,刀工比他们强太多了。
顾晓安好像是故意的,突然插嘴道。
“寇媛媛就是我们店里年纪最小的学徒,她既能切菜也能上灶,调味还好,火工也不差。去年他们师徒三人参加升星比赛,最后一个环节里,寇媛媛第一个出场,凭着黄鱼鱼生完胜另外三位年长的厨师,其中还包括已经成名三十年的“大黄鱼”师傅。就这样,寇媛媛还只是学徒,还在跟着师傅们学习各种菜品。只是今年她高三了,大概已经快半年没有下厨了。”
“噗……”顾晓安刚说完,他堂弟顾晓泰就喷了。顾晓康眼睛也瞪圆了。紧接着顾家人就彻底安静了下来,当然也包括自始至终一直死死地盯着寇媛媛动作的顾五。
这种刀工还是学徒?升星比赛赢过大黄鱼?已经半年没有下厨房了?晓安的话深深地敲在了他们的心底。
到了此时,他们不得不承认一个事实。晓安是对的,厨师的世界很大,他们一直固守着老顾家,在顾炎大师的光芒之下,早就骄傲到已经看不见别的厨师了。可是,顾家的光芒是顾老爷子的,实际上跟他们这些子孙又有什么关系?
想到这里,顾五用力地咬了咬自己的嘴唇。不知道什么时候,走到他们身后的顾三爷突然把自己的手拍在了顾五的肩膀上。
“我刚到帝都的时候,有一大帮厨师来找我踢馆。帝都就是个卧虎藏龙的地方,他们认顾宗师的名号,却不认顾宗师的儿子,甚至有人更过分想着打败顾宗师的儿子给自己扬名。说句掏心窝子的话,开始的两年,你三哥我经常被那帮家伙挤得的想哭,也想过灰溜溜地滚回老家来。”
顾三爷说出这番话,不管是顾五,还是他们家双胞胎儿子都惊呆了。顾三爷看了他们一眼,又看了看同样受过打击的顾晓安,以及一直站在门口注视着寇媛媛的赵斐然。然后,才继续说道。
“可是,我不服气呀,凭什么我要被这帮无德无能的家伙欺负?我姓顾,我出去混代表着咱们老顾家,老顾家不能出孬种。于是,我咬着牙,坚持了下来。到了现在,你们再去帝都看看,混厨艺圈的哪个不叫我一声顾三爷,而不是顾炎大宗师的儿子。我觉得我算是凭着自己的努力,给咱老顾家添了点光吧。虽然不是最亮的那个,可是我现在可以理直气壮地说,身为老顾家人我很自豪!”
顾三爷这番话,同样震撼了这些没有出去闯荡过的年轻人。原来取得今天这番成就的顾三爷,当初也受了那么多的罪。
然后,他们就发现顾二爷也来了。顾二爷是顾家年轻一代里身份最高的一位。他被称为史上最年轻厨艺宗师。此时,顾二爷一脸严肃地看着自己这些亲人,兄弟,侄子。
“我一直没给家里说过,我在森林里遇到过熊瞎子差点被拍死;为了摘松茸滚下过山崖差点爬不上来;出海的时候,遇见过真正的海盗,我为了活命给他们当了好几个月的厨师,如果技术不到家我早就被杀了。我在外面行走,我的命根本就不是自己的,说不定过几天我就会饿死冻死被暴民打死。我又怎么能结婚,连累一个无辜的女人跟我受罪。
可是,就算这样,我从来都没有为我的选择而后悔过,这就是我的厨艺之路... -->>
菊花豆腐是黄屿在升星比赛的最后时刻,完成的一道汤菜。黄屿学得也是陆三刀,菊花豆腐说白了也就是一道刀工菜。当初,黄屿开始下刀的时候,还被小许误认为是文思豆腐了。可是,寇媛媛一眼就认出了黄屿切得是菊花。
升星比赛之后,寇媛媛就对菊花刀工菜进行了一番研究。实际上,不止是有菊花鱼,菊花豆腐,菊花肉,菊花里脊,菊花鸡等等,很多肉菜都可以做成一盘菊花菜。特点就是,用十字菊花刀将肉食材切成菊花状。除了菊花豆腐汤,所有的菊花肉菜基本上做法都差不多,都是酸甜口,菊花里脊说白了,味道口感都很像糖醋里脊,只不过外形比较美。
前些日子,寇媛媛跟着严师傅去何家,师徒俩联手给何蕾蕾做了一桌很像肉菜的素菜。素斋这个概念就深深地烙在了寇媛媛的脑海中,只是没来得及仔细研究。
所以,当寇媛媛听到顾五叔想让她做菊花鱼,而她又不想在过年这种喜庆的时候杀生,于是灵光一闪,就想到了做一道菊花茄子。
茄子实在是一种代替的肉的好食材,口感就比较松软“肉道”,而且韧性很好。只要切的时候注意点,茄子可比鱼好切多了。
所以,今天寇媛媛打算在顾家,就做上一盘酸甜口的菊花茄子。
打定主意之后,寇媛媛先找出香菇切成片,然后加入顾家的鸡汤,把蘑菇清汤先给熬上。然后,就去那堆食材里,找到了大小差不多的长茄子。
“这寇媛媛还真是要做菊花茄子啊?”顾晓康忍不住嘟囔了一声。
“茄子就只是茄子,难道她还能玩出花来不行?”晓泰忍不住接口道。
“看您们的,少废话。”顾晓安骂了他们一句,康泰兄弟马上就一缩脖子。
事实上,康泰兄弟和顾晓安赵斐然年龄都差不多。
这么多年下来,康泰兄弟还真没服过顾晓安,晓安也从没能彻底地赢过他们两兄弟。康泰兄弟一直觉得双方实力都差不太多。
直到顾晓安刚刚说了那么一番话,才算是在这两兄弟面前找到了做兄长的尊严。
康泰兄弟听了晓安的那番经历,就觉得表哥的确很了不起。如果是他们的话,是绝对不愿意洗那么长时间菜的,也不愿意寄人篱下地弯下自己的腰板。
可是,晓安说让他们跳出顾家这个圈子,走出属于自己的厨师之路。这种想法对,也不对,现在康泰两兄弟还是比较茫然的。二伯常年在外,通过旅行提高自己的厨艺,见识各种食材与烹饪方法。二伯年纪轻轻就已经成了厨艺宗师。可是,大伯和他们的父亲选择留在家里;或者通过在家学习的厨艺跑到外面去创,也都有了属于自己的厨师之路。
所以,晓安说得到底对不对,康泰兄弟真的觉得不好说。他们还不像顾五似的,面临着厨艺成长的瓶颈。所以,现在康泰兄弟打算先看看寇媛媛这个外面来的厨师到底能有多厉害?
在这三兄弟拌嘴的过程中,作为挑剔长辈的顾五却从始至终都没有说过一句话,只是紧紧地盯着厨房里的那个小丫头。
顾五和房舒兰同样是近两年晋升的厨艺大师,本年度最热的新星是房舒兰,陆宇驰和黄屿。那么,去年在美食家协会官方杂志上,最热的人就是顾五。
去年,只有顾五一个人考取了厨艺大师资格。顾五名门出身,有钱长得帅还喜欢带名表,所以很多女性美食爱好者都帮他当成“会做饭的王老五”。
可惜这位王老五一考完厨艺大师,马上就陷入了茫然之境。他不愁吃不愁喝,是津市一家五星推荐饭店的总厨。生活没有任何困难,也没受到任何打击,所以,顾五根本就没有遇到过厨艺进展的契机。随着时间的流失,顾五整个人就有些心浮气躁。
直到顾晓安的那番话,如同给他泼了一大桶冰水。这让顾五开始想要知道,没有了顾家的袒护,自己到底是个什么水平?
房舒兰是今年考上厨艺大师的,房舒兰是考试前就进入了瓶颈,然后突破了瓶颈。考取资格的房舒兰,反而进入了稳固地提升期。
最关键的是,房舒兰说是寇媛媛帮助她做出的灌汤黄鱼。
所以,顾五其实还有一个念头,他想看看寇媛媛这个小丫头,能不能给自己带来什么启示。所以,侄子们在争吵,顾五却在看着寇媛媛的所有动作。刚才,他没看到寇媛媛什么时候往面里加了蛋清,这一次他却一点都不想错过了。
顾五瞪大了双眼,死死地盯住寇媛媛,表情还带着点狰狞。
厨房里的寇媛媛却不怎么在意他们。不管他们喜欢她也好,不喜欢她也好,今天这个顾家的厨房就是属于寇媛媛的地盘。
所以,此时媛媛的整个状态还是挺放松的。她当然知道,顾五想要看什么,她也想压一下顾家人,让这些人知道,她还真不是那么好欺负的。好脾气也是给赵斐然面子的。
所以,寇媛媛选好了大小适中的长茄子,洗净,削皮,切成圆块儿之后,就停了下来。
到了现在,作为陆三刀的学徒,寇媛媛最擅长的还是刀工。
就算高三了,学习任务重,不能经常下厨房了,寇媛媛的刀法还是没放下。她很习惯每天都练上几刀切菜,这就跟早上起来,第一件事就是在自己的房间里打一套拳是一样的。这些意识早在上辈子,就融入了她的血脉里,这些习惯也日复一日地累积了下来。
所以,顾家人就看见寇媛媛一脸放松地对活动着自己手指。她看上去很自在,就好像已经完全融入进了属于她自己的游戏里。
顾晓康忍不住嘟囔:“寇媛媛磨蹭什么呢?”
他却看见寇媛媛已经拿起了菜刀,深吸了一口气,紧接着就是一阵刀光剑影,只能听见“哐哐哐”的菜刀撞击案板发出的声音。
“靠,她这是在剁馅呢?这是什么菊花茄子呀?”晓康终于忍不住说出口。
“根,根本就不可能这么快!”晓泰接口道。
然后,就听见他们五叔暴斥,“你们两个,给我闭嘴!”
康泰兄弟抬头一看,五叔的脸色脸沉得都快变成墨汁了,眼睛却一直没离开过寇媛媛的菜刀。这才意识到什么,暂时安静了下来。
此时,寇媛媛已经切完一朵菊花了,小心地放在了盘子里。一看那菊花,刚被骂完的晓康还是忍不住喷了。
“靠,这也太细了吧?这还是茄子么?”
然而,已经没有顾家人再继续转过头骂他了。其他人正目不转睛地看着寇媛媛的刀工剑影,听着寇媛媛那整齐又有节凑的菜刀声。
原来,晓安没有瞎说,真的有年纪比他们小的人,刀工比他们强太多了。
顾晓安好像是故意的,突然插嘴道。
“寇媛媛就是我们店里年纪最小的学徒,她既能切菜也能上灶,调味还好,火工也不差。去年他们师徒三人参加升星比赛,最后一个环节里,寇媛媛第一个出场,凭着黄鱼鱼生完胜另外三位年长的厨师,其中还包括已经成名三十年的“大黄鱼”师傅。就这样,寇媛媛还只是学徒,还在跟着师傅们学习各种菜品。只是今年她高三了,大概已经快半年没有下厨了。”
“噗……”顾晓安刚说完,他堂弟顾晓泰就喷了。顾晓康眼睛也瞪圆了。紧接着顾家人就彻底安静了下来,当然也包括自始至终一直死死地盯着寇媛媛动作的顾五。
这种刀工还是学徒?升星比赛赢过大黄鱼?已经半年没有下厨房了?晓安的话深深地敲在了他们的心底。
到了此时,他们不得不承认一个事实。晓安是对的,厨师的世界很大,他们一直固守着老顾家,在顾炎大师的光芒之下,早就骄傲到已经看不见别的厨师了。可是,顾家的光芒是顾老爷子的,实际上跟他们这些子孙又有什么关系?
想到这里,顾五用力地咬了咬自己的嘴唇。不知道什么时候,走到他们身后的顾三爷突然把自己的手拍在了顾五的肩膀上。
“我刚到帝都的时候,有一大帮厨师来找我踢馆。帝都就是个卧虎藏龙的地方,他们认顾宗师的名号,却不认顾宗师的儿子,甚至有人更过分想着打败顾宗师的儿子给自己扬名。说句掏心窝子的话,开始的两年,你三哥我经常被那帮家伙挤得的想哭,也想过灰溜溜地滚回老家来。”
顾三爷说出这番话,不管是顾五,还是他们家双胞胎儿子都惊呆了。顾三爷看了他们一眼,又看了看同样受过打击的顾晓安,以及一直站在门口注视着寇媛媛的赵斐然。然后,才继续说道。
“可是,我不服气呀,凭什么我要被这帮无德无能的家伙欺负?我姓顾,我出去混代表着咱们老顾家,老顾家不能出孬种。于是,我咬着牙,坚持了下来。到了现在,你们再去帝都看看,混厨艺圈的哪个不叫我一声顾三爷,而不是顾炎大宗师的儿子。我觉得我算是凭着自己的努力,给咱老顾家添了点光吧。虽然不是最亮的那个,可是我现在可以理直气壮地说,身为老顾家人我很自豪!”
顾三爷这番话,同样震撼了这些没有出去闯荡过的年轻人。原来取得今天这番成就的顾三爷,当初也受了那么多的罪。
然后,他们就发现顾二爷也来了。顾二爷是顾家年轻一代里身份最高的一位。他被称为史上最年轻厨艺宗师。此时,顾二爷一脸严肃地看着自己这些亲人,兄弟,侄子。
“我一直没给家里说过,我在森林里遇到过熊瞎子差点被拍死;为了摘松茸滚下过山崖差点爬不上来;出海的时候,遇见过真正的海盗,我为了活命给他们当了好几个月的厨师,如果技术不到家我早就被杀了。我在外面行走,我的命根本就不是自己的,说不定过几天我就会饿死冻死被暴民打死。我又怎么能结婚,连累一个无辜的女人跟我受罪。
可是,就算这样,我从来都没有为我的选择而后悔过,这就是我的厨艺之路... -->>
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