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回家路上已经快要到中午了，正好想到自己锻炼厨艺的计划，叶霜干脆顺路拐去超市买了些菜。
国内生鲜冷链最近几年发展得不错，只要不是冲着特价商品去的，实际上超市里还真能买到不少新鲜的好东西。当然这得是在全国连锁的大型超市才算，要是地方规模的那种小超市，货品不全或是不新鲜也是不可避免的事情……
有人觉得做菜这种事情看的是天分，但是叶霜在接受记忆融合之后，已经习惯于把每种技能都用数据化模式来具体分析了，所以在她看来的话，厨艺无非也就是几方面的综合能力组成。
比如说记忆力、专注力、身手协调能力、观察力以及配置组合力……
学过做菜的人都知道，当厨师最首先就是要记菜谱，前人已有的地道名菜，每一个步骤都必不可少，比如大肉下油前飞没飞过水，最后出来的成品就是完全不同的感觉，包子冷水上锅还是沸水上锅？！面皮的柔软度也大有区别。
每道菜的油温要多少？煮炒几成熟的时候该起锅？化糖用油用水还是干化？！
每一个细节漏掉或是混乱了先后顺序，最后出来的菜肴说不定就与预期的天差地别。
其次是刀工灶工，切片切丝要练，颠锅抡勺也要练，没有几年工夫你就想动灶火？！大师傅没一耳刮子扇过来就已经算客气了。
火候要多大，时间要多长，发酵调味要放多少比例才最合适？下盐什么时间什么分量才合适？还有创新新菜的话，食物宜忌都背了么？！调味、口感以及营养搭配怎么才能融合得最好？！
大部分人一想到这么多要注意的事情就觉得头疼，所以一般家庭顶多也就会做些家常菜……什么叫家常？！主菜配菜圈切好，烧油热锅后一古脑儿丢下去，混炒混炒下盐起锅就能吃的，这就叫家常菜。讲究点儿的人家也无非就是分个下主菜配菜的先后顺序罢了。
各家主妇们顶多再背熟练熟几道大菜，逢年过节请客喝酒的时候拿来撑场面往桌上一端，这就能被称做“好厨艺”了。
就算是五星酒店的大厨也会有自己的拿手菜和不拿手菜，因为记忆力有限，谁也不敢说自己背得下所有正宗菜谱中的每一个细节步骤。
但现在偏偏就有个过目不忘的叶霜，身手协调能力几乎能达到同步复制所有技巧的程度，于是一台小平板在灶边摆着播放厨艺节目，另外一边时不时瞄来几眼，接着叶妈就见厨房案板上刀光连成一片，原本完整的土豆转眼间就被切成薄如蝉翼的半透明薄片，轻可吹起。
“……”妈了个蛋的！炒个土豆丝你要不要这么卖力？！
没错，尽管天赋异禀，但叶霜现在能做的也还是只有普通菜色。倒不是因为别的，主要是材料不全……一般家庭里谁会在厨房备着大波的香料调味等着挑战叶霜这头小怪兽？！
有个辣椒八角葱姜蒜就已经不错了，调味一般也就油盐酱醋之类的。新婚主妇没准还有心情小资的准备些沙拉番茄酱，老牌黄脸婆一整天大把家事都忙不完，支出消费也是精打细算，想也知道绝不可能去买那种一周说不定都用不了一次的偏门材料。
被打击到的资深主妇... -->>
回家路上已经快要到中午了，正好想到自己锻炼厨艺的计划，叶霜干脆顺路拐去超市买了些菜。
国内生鲜冷链最近几年发展得不错，只要不是冲着特价商品去的，实际上超市里还真能买到不少新鲜的好东西。当然这得是在全国连锁的大型超市才算，要是地方规模的那种小超市，货品不全或是不新鲜也是不可避免的事情……
有人觉得做菜这种事情看的是天分，但是叶霜在接受记忆融合之后，已经习惯于把每种技能都用数据化模式来具体分析了，所以在她看来的话，厨艺无非也就是几方面的综合能力组成。
比如说记忆力、专注力、身手协调能力、观察力以及配置组合力……
学过做菜的人都知道，当厨师最首先就是要记菜谱，前人已有的地道名菜，每一个步骤都必不可少，比如大肉下油前飞没飞过水，最后出来的成品就是完全不同的感觉，包子冷水上锅还是沸水上锅？！面皮的柔软度也大有区别。
每道菜的油温要多少？煮炒几成熟的时候该起锅？化糖用油用水还是干化？！
每一个细节漏掉或是混乱了先后顺序，最后出来的菜肴说不定就与预期的天差地别。
其次是刀工灶工，切片切丝要练，颠锅抡勺也要练，没有几年工夫你就想动灶火？！大师傅没一耳刮子扇过来就已经算客气了。
火候要多大，时间要多长，发酵调味要放多少比例才最合适？下盐什么时间什么分量才合适？还有创新新菜的话，食物宜忌都背了么？！调味、口感以及营养搭配怎么才能融合得最好？！
大部分人一想到这么多要注意的事情就觉得头疼，所以一般家庭顶多也就会做些家常菜……什么叫家常？！主菜配菜圈切好，烧油热锅后一古脑儿丢下去，混炒混炒下盐起锅就能吃的，这就叫家常菜。讲究点儿的人家也无非就是分个下主菜配菜的先后顺序罢了。
各家主妇们顶多再背熟练熟几道大菜，逢年过节请客喝酒的时候拿来撑场面往桌上一端，这就能被称做“好厨艺”了。
就算是五星酒店的大厨也会有自己的拿手菜和不拿手菜，因为记忆力有限，谁也不敢说自己背得下所有正宗菜谱中的每一个细节步骤。
但现在偏偏就有个过目不忘的叶霜，身手协调能力几乎能达到同步复制所有技巧的程度，于是一台小平板在灶边摆着播放厨艺节目，另外一边时不时瞄来几眼，接着叶妈就见厨房案板上刀光连成一片，原本完整的土豆转眼间就被切成薄如蝉翼的半透明薄片，轻可吹起。
“……”妈了个蛋的！炒个土豆丝你要不要这么卖力？！
没错，尽管天赋异禀，但叶霜现在能做的也还是只有普通菜色。倒不是因为别的，主要是材料不全……一般家庭里谁会在厨房备着大波的香料调味等着挑战叶霜这头小怪兽？！
有个辣椒八角葱姜蒜就已经不错了，调味一般也就油盐酱醋之类的。新婚主妇没准还有心情小资的准备些沙拉番茄酱，老牌黄脸婆一整天大把家事都忙不完，支出消费也是精打细算，想也知道绝不可能去买那种一周说不定都用不了一次的偏门材料。
被打击到的资深主妇... -->>
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