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有了布袋,就可以开始卤东西了。
乔朵儿把各种调料洗干净晾干水分,在此期间要把草果要拍开,葱姜蒜切好。
再往小锅里加一点猪油,把调料爆香,然后装进布袋备用。
接下来要把各种肉类洗净改刀,一扇排骨切成三大段,蹄膀、猪尾和野鸡整个放到锅里,加些冷水烧开,然后捞出肉类用凉水洗净。
反复三次,直到洗净便把除了猪尾以外的食材放到大锅里。
猪尾容易熟,太早下锅煮得太烂,口感会不好。
乔朵儿又把布袋放进去,再加些酱油、糖和盐等调料,然后往大锅加了足足大半锅才停下。
卤肉时水必须一次加够,要是中途加水,肉的鲜味儿就煮不出来了。
做完这些乔朵儿的工作就完成了。
烧火的活儿就交给二丫了,乔朵儿跟二丫交代要先用大火烧开,然后转文火慢炖。
二丫拍拍胸脯:“四婶儿,你去忙别的吧!”
“嗯,二丫最棒了!”
乔朵儿笑着说道,二丫这娃真是没话说。
这锅东西得炖上一个时辰,熄火后还要再泡上小半个时辰才能完全入味儿,肯定赶不上吃午饭了。
要做饭还要炒菜,家里的锅不够用了,乔朵儿便把食材拎到东厢房去了。
刚好中午可以让胡氏和大丫一起吃饭。
刚好还能从大丫家蹭点蔬菜,要知道现在孙二虎院子里的蔬菜快被吃完了。
唔…她想要新房子,想要菜园子。
偶尔吃吃野菜是享受,但天天吃就让人有点怨念了。
有胡氏和大丫帮忙,午饭很快就做好了,乔朵儿赶紧回去看锅。
掀开锅盖,卤子的香味儿伴着肉香更加浓郁,乔朵儿忍不住吞了吞口水。
真希望马上就能吃上卤肉,但她知道心急吃不到热豆腐,肉得卤够味儿了才好吃。
乔朵儿往灶膛里架了两根木柴,便招呼二丫进屋吃饭。
一顿午饭乔朵儿吃得心不在焉,她的整颗心都在卤肉上。
谭正宏知道自家媳妇儿惦记着肉,就保持沉默了。
这会儿少吃饭,一会儿才能多吃点肉呢!
吃了午饭,乔朵儿又煮了几个鸡蛋,放冷水里过一下,剥了壳儿一起放锅里去了。
用卤过肉的汤汁卤鸡蛋,鸡蛋会比肉更好吃。
弄完鸡蛋,乔朵儿才回去午睡,可是她发现自己睡不着!
谭正宏敲了敲乔朵儿的脑袋:“小馋猫,我给你看着肉肯定不会少,快睡吧。”
乔朵儿嘟囔道:“你才馋猫呢,哼,一会儿给你尝尝你就知道了。”
谭正宏低低地笑着,他闻着味儿就知道味道肯定错不了,而且他还知道自家媳妇儿有别的打算呢,就是他的腿…唉,他什么时候才能帮上忙?
每天看着自己媳妇儿忙里忙外,他都快心疼死了。
乔朵儿也不知道自己是什么时候睡着的,似乎…是谭正宏一顿轻拍,把她拍睡了?
那个…她又不是三岁小朋友,居然给一个壮汉子给哄睡了。
不过等她睡醒,那锅卤肉也好了。
有了布袋,就可以开始卤东西了。
乔朵儿把各种调料洗干净晾干水分,在此期间要把草果要拍开,葱姜蒜切好。
再往小锅里加一点猪油,把调料爆香,然后装进布袋备用。
接下来要把各种肉类洗净改刀,一扇排骨切成三大段,蹄膀、猪尾和野鸡整个放到锅里,加些冷水烧开,然后捞出肉类用凉水洗净。
反复三次,直到洗净便把除了猪尾以外的食材放到大锅里。
猪尾容易熟,太早下锅煮得太烂,口感会不好。
乔朵儿又把布袋放进去,再加些酱油、糖和盐等调料,然后往大锅加了足足大半锅才停下。
卤肉时水必须一次加够,要是中途加水,肉的鲜味儿就煮不出来了。
做完这些乔朵儿的工作就完成了。
烧火的活儿就交给二丫了,乔朵儿跟二丫交代要先用大火烧开,然后转文火慢炖。
二丫拍拍胸脯:“四婶儿,你去忙别的吧!”
“嗯,二丫最棒了!”
乔朵儿笑着说道,二丫这娃真是没话说。
这锅东西得炖上一个时辰,熄火后还要再泡上小半个时辰才能完全入味儿,肯定赶不上吃午饭了。
要做饭还要炒菜,家里的锅不够用了,乔朵儿便把食材拎到东厢房去了。
刚好中午可以让胡氏和大丫一起吃饭。
刚好还能从大丫家蹭点蔬菜,要知道现在孙二虎院子里的蔬菜快被吃完了。
唔…她想要新房子,想要菜园子。
偶尔吃吃野菜是享受,但天天吃就让人有点怨念了。
有胡氏和大丫帮忙,午饭很快就做好了,乔朵儿赶紧回去看锅。
掀开锅盖,卤子的香味儿伴着肉香更加浓郁,乔朵儿忍不住吞了吞口水。
真希望马上就能吃上卤肉,但她知道心急吃不到热豆腐,肉得卤够味儿了才好吃。
乔朵儿往灶膛里架了两根木柴,便招呼二丫进屋吃饭。
一顿午饭乔朵儿吃得心不在焉,她的整颗心都在卤肉上。
谭正宏知道自家媳妇儿惦记着肉,就保持沉默了。
这会儿少吃饭,一会儿才能多吃点肉呢!
吃了午饭,乔朵儿又煮了几个鸡蛋,放冷水里过一下,剥了壳儿一起放锅里去了。
用卤过肉的汤汁卤鸡蛋,鸡蛋会比肉更好吃。
弄完鸡蛋,乔朵儿才回去午睡,可是她发现自己睡不着!
谭正宏敲了敲乔朵儿的脑袋:“小馋猫,我给你看着肉肯定不会少,快睡吧。”
乔朵儿嘟囔道:“你才馋猫呢,哼,一会儿给你尝尝你就知道了。”
谭正宏低低地笑着,他闻着味儿就知道味道肯定错不了,而且他还知道自家媳妇儿有别的打算呢,就是他的腿…唉,他什么时候才能帮上忙?
每天看着自己媳妇儿忙里忙外,他都快心疼死了。
乔朵儿也不知道自己是什么时候睡着的,似乎…是谭正宏一顿轻拍,把她拍睡了?
那个…她又不是三岁小朋友,居然给一个壮汉子给哄睡了。
不过等她睡醒,那锅卤肉也好了。