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么?”
“额,可以呀。”鲁师傅把一个递给了年轻人。年轻人也顾不得其他的了,抱着包子就咬了一口。
等到吃完包子,寇媛媛终于忍不住问。
“师傅,咱们这是要去做什么呀?”
“去做府菜。”严师傅眯着眼睛说道。这些日子,他除了私底下跟寇媛媛研究,还真没在店里做过府菜。
“府菜?那咱们这是要去做晚饭吧?”此时已经快11点了。府菜的特点就是火候足、下料狠、菜肴软烂、易于消化。火候必须足,做一个罐焖牛肉就得焖四个小时。熬一锅清汤需要六个小时。这么一算时间,可不就是做晚饭了么。
“咱们今天的任务就是做一桌席,什么时候做好什么时候上。”严师傅的语气里带着一种说不出的情绪。就在寇媛媛都以为严师傅不在跟她继续说话的时候。严师傅突然又开口了。
“媛媛,师傅的老家其实是在山东。我小时候,我爹就带着我到处去做席面。算是流浪厨师吧?我总觉得这算不得什么正经的活。就算别人大老远特意跑来请我爹,我也觉得不如有一家固定店面。想吃我的菜,就来我们店里吃。我年少时觉得这样的厨师才有尊严。我还记得我小时候,就被我爹带着到处跑。特别辛苦,心里还都是埋怨。媛媛,如果师傅带着你跑,你会不会不愿意?”
“不会呀。师傅让我去哪里,我就去哪里!我之前跑去参加电视台的比赛,做菜给不同的评审们吃。在学校里新年活动,做菜给同学和家长吃。到了咱们店里,我才第一次正式烧菜给顾客们吃。后来,我就想其实这些都是一样的吧?不管做饭给谁吃,只要吃得人喜欢我就高兴。”寇媛媛的心里亮堂堂的,她喜欢做菜,她做菜的信念不会因为任何事发生动摇。
“我像你这么小的时候,还想不明白这些呢。现在都五十多人了,才想明白过来。厨师的尊严不在那些外在的东西。关键还是做得菜的那颗心。媛媛,今天我们要去给一位很重要的客人,做一桌非常重要的席面。等会你听师傅的。不管花多长时间,咱们师徒合力一定要把这桌席面做好。”严师傅突然严肃了起来。
“嗯,我听师傅的。”
坐在副驾驶位的年轻人虽然没说话,可是眉头却皱了一下。
他家其他人想方设法都没成功的事。这一次,他可能会成功吧?
重金请名厨师去家里做饭,人家虽然嘴上不说什么。可是,却带着屈尊降贵的劲头。等到他们家老太太一吃,不满意。那些名厨就像受了侮辱一样。
“你家老太太不懂我的菜!”
“一定是这老太太已经失去味觉了!”
“我这么高的身份都上门给你做菜了,你家还挑剔什么?”
可老陆家这家新开的店却不太一样。
他上门一说,想请师傅上门做席面。一开始,那位汪经理根本就不同意。
他就算说破大天,开十倍的工资,还补偿店里的一切损失。那位姓汪的经理就是不为所动。
那位汪经理却跟他说:“我们店虽然不大,可是也得照顾师傅的情绪。我们家的师傅就没有看重钱的。看重的是尊严。您想吃什么,来我们店里,我们肯定服务让您满意。可是,主动让师傅送上门,这事我们是做不出来!”汪叔知道严师傅很忌讳这些事。
后来,还是他忍不住说了他们家的情况。那位汪经理才改变了态度。答应帮他去问问严师傅。结果,严师傅一听,马上就答应了。根本就没提酬劳的事。
这样的无名厨师,带着他的小徒弟,要为他家祖母做一桌很重要的席面。
虽然,不知道为什么,可是年轻人就是被这两位师傅的态度感动了。
很快,车就开进了狭窄的胡同里。然后,在一座四合院前面停了下来。
寇媛媛跟在师傅身后走进去一看,这是个三进的老院子,有影壁游廊垂花门,青砖灰檐,雕花木窗。院内种着海棠树,列石榴盆景,还养了一缸养金鱼。
整座房子都充满了古老又恬淡的气息。与外面的现代化的城市有些格格不入。
一走到这里,寇媛媛就好像回到了从前的那个时代。她记得曾经也像是这样被人带进内宅,向老夫人领赏金。
直到师傅的脚步停了下来。寇媛媛才清醒了过来。
此时,一位一脸和气的老太太正坐在院子里,抬头看着灰瓦和红墙交织的上课,有一群鸽子从上面飞过。老太太正看得入迷。一看到他们师傅走进来,这才让她身边的人把她扶了起来。
“大师傅,真不好意思。我孙子到底是把您请来了。真是麻烦您了。”老太太显然是记得严师傅的,对他们说话也格外的客气。
“哪呀。老太太您想吃我们师徒做的菜,是我们的福分。”严师傅很自然地应道。显然,他年轻的时候,没少跟这样的客人打交道。
寇媛媛终于想起这位老太太是谁了。大年三十,吃一品核桃松仁酥肉,把他们叫过去,还当着师傅的面,送给她一个红包的那位和气的老奶奶。
她一直都是那么和气慈祥。可是,此刻,她大概……活不了多久了!
么?”
“额,可以呀。”鲁师傅把一个递给了年轻人。年轻人也顾不得其他的了,抱着包子就咬了一口。
等到吃完包子,寇媛媛终于忍不住问。
“师傅,咱们这是要去做什么呀?”
“去做府菜。”严师傅眯着眼睛说道。这些日子,他除了私底下跟寇媛媛研究,还真没在店里做过府菜。
“府菜?那咱们这是要去做晚饭吧?”此时已经快11点了。府菜的特点就是火候足、下料狠、菜肴软烂、易于消化。火候必须足,做一个罐焖牛肉就得焖四个小时。熬一锅清汤需要六个小时。这么一算时间,可不就是做晚饭了么。
“咱们今天的任务就是做一桌席,什么时候做好什么时候上。”严师傅的语气里带着一种说不出的情绪。就在寇媛媛都以为严师傅不在跟她继续说话的时候。严师傅突然又开口了。
“媛媛,师傅的老家其实是在山东。我小时候,我爹就带着我到处去做席面。算是流浪厨师吧?我总觉得这算不得什么正经的活。就算别人大老远特意跑来请我爹,我也觉得不如有一家固定店面。想吃我的菜,就来我们店里吃。我年少时觉得这样的厨师才有尊严。我还记得我小时候,就被我爹带着到处跑。特别辛苦,心里还都是埋怨。媛媛,如果师傅带着你跑,你会不会不愿意?”
“不会呀。师傅让我去哪里,我就去哪里!我之前跑去参加电视台的比赛,做菜给不同的评审们吃。在学校里新年活动,做菜给同学和家长吃。到了咱们店里,我才第一次正式烧菜给顾客们吃。后来,我就想其实这些都是一样的吧?不管做饭给谁吃,只要吃得人喜欢我就高兴。”寇媛媛的心里亮堂堂的,她喜欢做菜,她做菜的信念不会因为任何事发生动摇。
“我像你这么小的时候,还想不明白这些呢。现在都五十多人了,才想明白过来。厨师的尊严不在那些外在的东西。关键还是做得菜的那颗心。媛媛,今天我们要去给一位很重要的客人,做一桌非常重要的席面。等会你听师傅的。不管花多长时间,咱们师徒合力一定要把这桌席面做好。”严师傅突然严肃了起来。
“嗯,我听师傅的。”
坐在副驾驶位的年轻人虽然没说话,可是眉头却皱了一下。
他家其他人想方设法都没成功的事。这一次,他可能会成功吧?
重金请名厨师去家里做饭,人家虽然嘴上不说什么。可是,却带着屈尊降贵的劲头。等到他们家老太太一吃,不满意。那些名厨就像受了侮辱一样。
“你家老太太不懂我的菜!”
“一定是这老太太已经失去味觉了!”
“我这么高的身份都上门给你做菜了,你家还挑剔什么?”
可老陆家这家新开的店却不太一样。
他上门一说,想请师傅上门做席面。一开始,那位汪经理根本就不同意。
他就算说破大天,开十倍的工资,还补偿店里的一切损失。那位姓汪的经理就是不为所动。
那位汪经理却跟他说:“我们店虽然不大,可是也得照顾师傅的情绪。我们家的师傅就没有看重钱的。看重的是尊严。您想吃什么,来我们店里,我们肯定服务让您满意。可是,主动让师傅送上门,这事我们是做不出来!”汪叔知道严师傅很忌讳这些事。
后来,还是他忍不住说了他们家的情况。那位汪经理才改变了态度。答应帮他去问问严师傅。结果,严师傅一听,马上就答应了。根本就没提酬劳的事。
这样的无名厨师,带着他的小徒弟,要为他家祖母做一桌很重要的席面。
虽然,不知道为什么,可是年轻人就是被这两位师傅的态度感动了。
很快,车就开进了狭窄的胡同里。然后,在一座四合院前面停了下来。
寇媛媛跟在师傅身后走进去一看,这是个三进的老院子,有影壁游廊垂花门,青砖灰檐,雕花木窗。院内种着海棠树,列石榴盆景,还养了一缸养金鱼。
整座房子都充满了古老又恬淡的气息。与外面的现代化的城市有些格格不入。
一走到这里,寇媛媛就好像回到了从前的那个时代。她记得曾经也像是这样被人带进内宅,向老夫人领赏金。
直到师傅的脚步停了下来。寇媛媛才清醒了过来。
此时,一位一脸和气的老太太正坐在院子里,抬头看着灰瓦和红墙交织的上课,有一群鸽子从上面飞过。老太太正看得入迷。一看到他们师傅走进来,这才让她身边的人把她扶了起来。
“大师傅,真不好意思。我孙子到底是把您请来了。真是麻烦您了。”老太太显然是记得严师傅的,对他们说话也格外的客气。
“哪呀。老太太您想吃我们师徒做的菜,是我们的福分。”严师傅很自然地应道。显然,他年轻的时候,没少跟这样的客人打交道。
寇媛媛终于想起这位老太太是谁了。大年三十,吃一品核桃松仁酥肉,把他们叫过去,还当着师傅的面,送给她一个红包的那位和气的老奶奶。
她一直都是那么和气慈祥。可是,此刻,她大概……活不了多久了!