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己的成果,满意的点头说道:“嗯,和视频里面的不能说是一模一样,也算是相差无几。”
【鱼肉上用到切菱形纹路,注意斜着下刀,这样花型明显漂亮,而且不能切断鱼皮,完整的连在鱼皮上。】
沈河用心的学着视频里面的那只手握刀的姿势,不断地点着头:“菱形纹路,歇着下刀,不能破皮,简单!”
沈河布置好手机的拍照角度,打开录像。拿着菜刀,斜斜的一刀刀切开鱼肉。一边切一边念叨。
“我和你们将讲,就咱这个刀工,就算是去好几星的大酒店,你们都难见到我这种本事!”
切完之后,沈河按照视频中的步骤,拎起一端抖上一抖,证明自己所言不假。
然后,一条条粗细均匀的鱼肉条离开鱼皮,散落在案板之上。
沈河!!!∑(?Д?ノ)ノ的看着案板上的鱼肉条,百思不得其解。
在他的感知中,自己应该没切到底才对啊!
但是视频也不能就噶在这一步啊,于是沈河微微一笑,表情淡定的说道:“好的,之前和大家伙说过,今天带大家做的菜叫做松鼠鲤鱼。
不过因为目前已经是秋天,松鼠们为了应对即将到来的寒冷冬天,都会选择换毛。
我们今天的松鼠鲤鱼就处于换毛的阶段,所以这是一种很正常的现象。接下来,让我们继续进行下一步!”
沈河双手抓起案板上的鱼肉条放到一旁的盆子里,加上适量料酒,少许盐,几片姜,揉吧揉吧。
一边揉一边解释:“这个步骤主要是为了去掉鱼肉里面的腥味。还可以将鱼肉里面的水分杀出来一些,让鱼肉保持更加稳定的形状。
腌制好了,我们需要往鱼上面拍上干粉,没有干粉的,也可以选择用面包糠。就是那个炸完隔壁小孩,让爹妈馋哭了的那种。”
沈河将灶台的锅盖拿起,往里面倒进半桶油:“注意了,接下来我们需要将油烧开,淋在鱼上,使其定……
好吧,因为一些小小的意外,我们的鱼并不需要定型,所以直接放进油锅里炸就可以了。”
沈河说到一半,想起来自己的鱼已经变成鱼肉条,不需要考虑定型的问题,于是顺势改口说完整句话。
“将鱼炸到金黄捞出,接着来炸鱼头。”沈河面不改色继续说道:“注意鱼头用筷子稍微压住,让“松鼠耳朵”翘起来。炸好后摆盘。”
沈河将油盛出来,只留底油。
“接下来,我么需要调一个简单的糖醋汁。番茄酱,水,醋,盐,糖,生粉勾芡。最后浇在鱼的身上。
这样,一道简单又美味的松鼠鲤鱼……条就完成了!”
沈河摸出一双筷子,加了一条鱼肉放进嘴里。
“鱼肉浇上糖醋汁,酸甜可口。里面的刺经过油炸已经变得完全酥脆。吃起来并不会卡住嗓子。而且做法也不难,大家都学会了吗?赶快去做吧!”
沈河说完,脸上带着痛苦面具,双手无意识的抓挠着,嘴里发出奇怪的叫声。
有一说一,鱼的味道是真心不错。问题是炸完的鱼和刚调完的糖醋汁烫嘴啊!
己的成果,满意的点头说道:“嗯,和视频里面的不能说是一模一样,也算是相差无几。”
【鱼肉上用到切菱形纹路,注意斜着下刀,这样花型明显漂亮,而且不能切断鱼皮,完整的连在鱼皮上。】
沈河用心的学着视频里面的那只手握刀的姿势,不断地点着头:“菱形纹路,歇着下刀,不能破皮,简单!”
沈河布置好手机的拍照角度,打开录像。拿着菜刀,斜斜的一刀刀切开鱼肉。一边切一边念叨。
“我和你们将讲,就咱这个刀工,就算是去好几星的大酒店,你们都难见到我这种本事!”
切完之后,沈河按照视频中的步骤,拎起一端抖上一抖,证明自己所言不假。
然后,一条条粗细均匀的鱼肉条离开鱼皮,散落在案板之上。
沈河!!!∑(?Д?ノ)ノ的看着案板上的鱼肉条,百思不得其解。
在他的感知中,自己应该没切到底才对啊!
但是视频也不能就噶在这一步啊,于是沈河微微一笑,表情淡定的说道:“好的,之前和大家伙说过,今天带大家做的菜叫做松鼠鲤鱼。
不过因为目前已经是秋天,松鼠们为了应对即将到来的寒冷冬天,都会选择换毛。
我们今天的松鼠鲤鱼就处于换毛的阶段,所以这是一种很正常的现象。接下来,让我们继续进行下一步!”
沈河双手抓起案板上的鱼肉条放到一旁的盆子里,加上适量料酒,少许盐,几片姜,揉吧揉吧。
一边揉一边解释:“这个步骤主要是为了去掉鱼肉里面的腥味。还可以将鱼肉里面的水分杀出来一些,让鱼肉保持更加稳定的形状。
腌制好了,我们需要往鱼上面拍上干粉,没有干粉的,也可以选择用面包糠。就是那个炸完隔壁小孩,让爹妈馋哭了的那种。”
沈河将灶台的锅盖拿起,往里面倒进半桶油:“注意了,接下来我们需要将油烧开,淋在鱼上,使其定……
好吧,因为一些小小的意外,我们的鱼并不需要定型,所以直接放进油锅里炸就可以了。”
沈河说到一半,想起来自己的鱼已经变成鱼肉条,不需要考虑定型的问题,于是顺势改口说完整句话。
“将鱼炸到金黄捞出,接着来炸鱼头。”沈河面不改色继续说道:“注意鱼头用筷子稍微压住,让“松鼠耳朵”翘起来。炸好后摆盘。”
沈河将油盛出来,只留底油。
“接下来,我么需要调一个简单的糖醋汁。番茄酱,水,醋,盐,糖,生粉勾芡。最后浇在鱼的身上。
这样,一道简单又美味的松鼠鲤鱼……条就完成了!”
沈河摸出一双筷子,加了一条鱼肉放进嘴里。
“鱼肉浇上糖醋汁,酸甜可口。里面的刺经过油炸已经变得完全酥脆。吃起来并不会卡住嗓子。而且做法也不难,大家都学会了吗?赶快去做吧!”
沈河说完,脸上带着痛苦面具,双手无意识的抓挠着,嘴里发出奇怪的叫声。
有一说一,鱼的味道是真心不错。问题是炸完的鱼和刚调完的糖醋汁烫嘴啊!