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醋,更是别有风味。诗曰:“风光无限数金焦,更爱京口肉食饶,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。”
按肴蹄不同部位,切成各种肴蹄块,猪前蹄爪上的部分老爪肉(肌腱)切成片形,状如眼镜,叫眼镜肴,食之筋纤柔软,味美鲜香;前蹄爪旁边的肉,切下来弯曲加玉带,叫玉带钩肴,其肉极嫩,前蹄爪上的走爪肉 (肌腱),叫三角棱肴,肥瘦兼有。清香柔嫩;后蹄上部一块连同一根细骨的净瘦肉,名为添灯棒肴,香酥肉嫩,为喜食瘦肉者所欢迎。
…………………………………………………………………………………………
仅仅是这几道冷盘,就已经让两位客人差点儿连舌头都吞进去。
考虑到本地人的口味,所以这次宴会的菜肴,主要是以江浙、苏沪、巴蜀的风格为主。
因为隆空山地区邻近艾罗兰帝国,因此当地的饮食习俗,也比较受精灵的影响。具体来说,就是口味偏向酸、甜、辣。精灵们的主要调味品,是各种树叶汁、果汁和果浆等制品为主。隆空山这里也差不多,他们用各种水果、花朵和树叶为原料,制成品种多达上百的调味品。
隆空山地球多山地丘陵,天气凉爽,适应放牧。因此这里有比较发达的畜牧业或家畜饲养业,主要是养猪、牛、羊、羊驼、鹿。当地人的肉食种类以猪肉为主,其次是羊肉,再其次才是牛肉、鹿肉、羊驼肉。
不过他们的烹饪技术很粗糙,远远没有中国人那么复杂,要炒、焖、炖、烧等等。通常的制做方法只有三种:一是煮,即将生肉弄净,放入盛满水的锅中,再加一些果汁、香料,烧旺火,将肉煮熟,煮熟的肉通常是直接捞入盘中,端上饭桌,众人用手撕着吃。二是烤,中国烹饪中学名叫“炙”,即将其串起来,放在明火上烤熟,也是直接上桌,主要用刀削着吃。第三种是炒,即将肉切成小丁,与其他的水果块混在一起,放在锅里炒熟,然后盛入盘中。
隆空人太喜欢用果汁调味了,不但肉和蔬菜里面要放,甚至连肉汤、鱼汤里面都要放,最夸张的是,他们连米饭里面都要放果汁和果酱,这让章瑜囧到不行。
说到米饭,这里要提一下,隆空山这里种植水稻很少,所以米饭是一种高级食品。但是,米饭在这里却不是主食,而是作为菜肴。他们喜欢把米粒拌上盐蒸熟之后,在添加果汁和果酱,就着面包吃。
还有一种做法,就是把半熟的米饭拌上盐、香料、果汁之后,填进鸡、鸭等禽类的肚子,烤熟之后,和着禽肉一起食用。
因为,这两兄妹都是武功贵族,所以在主菜上,章瑜特别安排了几道以兵法为名的典故名菜。就是一箭双雕、金蝉脱壳、各个击破、偷梁换柱等四道菜。
“一箭双雕”,就是用两只雏鸡通过去骨、油炸、水煮、入笼蒸制等工序,制成的一道菜肴。此菜一只鸡色白鲜嫩,另一只鸡颜色金黄脆嫩,味美香郁。食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种口味的美食。
“金蝉脱壳”的主材是蝉蛹,蝉含有丰富的蛋白质,蝉蜕对治疗胃病有很大的疗效。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒,可清热、熄风、镇惊。蝉蛹可入菜,经油炸后可以食用,入口鲜嫩而酥脆。根据“金蝉脱壳”之计,先将金蝉洗净,入油锅炸制成熟、入味、挂上一层糊,再经油炸,外层的糊形成一个空壳。食时啃去一头,蝉从壳儿中掉出,故名。此菜颜色金黄、里外酥脆,别有风味。
“各个击破”的主材是鸡蛋,将鸡蛋去掉部分蛋清和全部蛋黄,里面换上八宝馅(由海参丁、蹄筋丁、火腿丁、鲜贝、虾仁、香菇丁、笋丁、青豆八种主料调拌均匀而成),入笼蒸熟后,保持原壳,由食者自己将蛋皮击破,扒皮食用,故此得名。此菜吃法有趣、用料多样、口味咸鲜。
“偷梁换柱”的主材是鹅翅,用鹅翅中段生抽去骨,另用山药削割成像翅骨一样的条,重新插入鹅翅中,烧制而成。此菜色泽红亮,鲜嫩脆爽。
此外还有“松鼠桂鱼”、“拆烩鲢鱼头”、“蜜汁火方”、“香肚”、“将军过桥”、“一品熊掌”、“清炖蟹粉狮子头”、“冰糖整猪头”、“桂花肉”、“冰冻水晶全鸭”、“掌上明珠”、“糖醋排骨”……等等24道菜。
自然,口味都是以酸、甜、辣为主,让章瑜比较欣赏的是,这两位客人也和他一样,都是不喝酒的。所以,原本精心准备的几种酒类,却没有派上用场。
…………………………………………………………………………………………
这顿丰盛的宴会,让两位客人吃得赞不绝口。
吃完之后,章瑜将他们带进休息室,侍者送上香茶和点心后,就全部退了出去。
等到客人们在礼节性的感谢之后,章总督就准备谈正事了。
章总督单刀直入的说道:“两位的领地是隆空山地区著名的粮仓,所产的粮食接近整个地区的十分之一。因为我的领地最近接受了大量移民,粮食有些不足,因此我准备向两位购买一批粮食……”
隆空山地区的土地大多比较贫瘠,只有少数几家贵族的领地,具有肥沃的田地。兰斯洛忒斯家的两块领地就是其中的代表。它们位于坎农盆地,坎农河和博伊河这两条河流,带来了大量的淤泥,在盆地里形成了肥沃的冲积平原。
因此,他们的领地拥有极高的粮食产量。兰斯洛忒斯家的粮食以小麦为主,当地称为细麦。平均亩产达到了500斤,虽然不能和行省那种高达1200斤的良种相比,但在这个星球,也算是相当高的了。
太白据得到的情报,他们领地里有3000多平方公里的可耕地,照此计算,他们每年的粮食总产量,大约是110万吨左右。
除了他们自己消耗的,起码可以向外出售100万吨作用。而章瑜总督的粮食缺口是300万吨,如果全部买来,至少就解决三分之一了。
当然,事情不可能那么顺利,向兰斯洛忒斯家购买粮食的贵族为数不少,很多都是几百年的老关系。章总督不认为自己的面子,能大到这种程度,让兰斯洛忒斯家把全部余粮都卖给自己。按照太白的估算,如果顺利的话,能买到40万吨,就已经是非常不错了。
文塞罗子爵笑了笑,问道:“哦,那么章瑜阁下需要购买多少粮食呢?”
“你们有多少,我都可以全部买下……”章瑜狮子大开口的说道。
塔里斯说道:“章瑜阁下,这可不行。我们有很多朋友,都要在我们这里购买粮食,所以不能全部卖给你……”
文塞罗向她摆摆手,对章瑜说道:“章瑜阁下,我们除了供给几位老朋友,还能出售9万囤细麦……您能吃得下吗?”
“囤”是当地的容积单位,1“囤”约等于13吨,9万囤就是117万吨。
章瑜大喜:“当然可以!我全部要……”
“兄长,那是存粮……”塔里斯妹妹脸色大变。
文塞罗笑道:“无妨……我们用不了那么多,可以都卖给章瑜阁下。”
“不过,总督阁下,我有个条件……”他笑着说道。
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醋,更是别有风味。诗曰:“风光无限数金焦,更爱京口肉食饶,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。”
按肴蹄不同部位,切成各种肴蹄块,猪前蹄爪上的部分老爪肉(肌腱)切成片形,状如眼镜,叫眼镜肴,食之筋纤柔软,味美鲜香;前蹄爪旁边的肉,切下来弯曲加玉带,叫玉带钩肴,其肉极嫩,前蹄爪上的走爪肉 (肌腱),叫三角棱肴,肥瘦兼有。清香柔嫩;后蹄上部一块连同一根细骨的净瘦肉,名为添灯棒肴,香酥肉嫩,为喜食瘦肉者所欢迎。
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仅仅是这几道冷盘,就已经让两位客人差点儿连舌头都吞进去。
考虑到本地人的口味,所以这次宴会的菜肴,主要是以江浙、苏沪、巴蜀的风格为主。
因为隆空山地区邻近艾罗兰帝国,因此当地的饮食习俗,也比较受精灵的影响。具体来说,就是口味偏向酸、甜、辣。精灵们的主要调味品,是各种树叶汁、果汁和果浆等制品为主。隆空山这里也差不多,他们用各种水果、花朵和树叶为原料,制成品种多达上百的调味品。
隆空山地球多山地丘陵,天气凉爽,适应放牧。因此这里有比较发达的畜牧业或家畜饲养业,主要是养猪、牛、羊、羊驼、鹿。当地人的肉食种类以猪肉为主,其次是羊肉,再其次才是牛肉、鹿肉、羊驼肉。
不过他们的烹饪技术很粗糙,远远没有中国人那么复杂,要炒、焖、炖、烧等等。通常的制做方法只有三种:一是煮,即将生肉弄净,放入盛满水的锅中,再加一些果汁、香料,烧旺火,将肉煮熟,煮熟的肉通常是直接捞入盘中,端上饭桌,众人用手撕着吃。二是烤,中国烹饪中学名叫“炙”,即将其串起来,放在明火上烤熟,也是直接上桌,主要用刀削着吃。第三种是炒,即将肉切成小丁,与其他的水果块混在一起,放在锅里炒熟,然后盛入盘中。
隆空人太喜欢用果汁调味了,不但肉和蔬菜里面要放,甚至连肉汤、鱼汤里面都要放,最夸张的是,他们连米饭里面都要放果汁和果酱,这让章瑜囧到不行。
说到米饭,这里要提一下,隆空山这里种植水稻很少,所以米饭是一种高级食品。但是,米饭在这里却不是主食,而是作为菜肴。他们喜欢把米粒拌上盐蒸熟之后,在添加果汁和果酱,就着面包吃。
还有一种做法,就是把半熟的米饭拌上盐、香料、果汁之后,填进鸡、鸭等禽类的肚子,烤熟之后,和着禽肉一起食用。
因为,这两兄妹都是武功贵族,所以在主菜上,章瑜特别安排了几道以兵法为名的典故名菜。就是一箭双雕、金蝉脱壳、各个击破、偷梁换柱等四道菜。
“一箭双雕”,就是用两只雏鸡通过去骨、油炸、水煮、入笼蒸制等工序,制成的一道菜肴。此菜一只鸡色白鲜嫩,另一只鸡颜色金黄脆嫩,味美香郁。食用者在同一器皿中同时能品尝到两种颜色、两种口味的美食。
“金蝉脱壳”的主材是蝉蛹,蝉含有丰富的蛋白质,蝉蜕对治疗胃病有很大的疗效。中医认为蝉蜕味咸甘、性寒,可清热、熄风、镇惊。蝉蛹可入菜,经油炸后可以食用,入口鲜嫩而酥脆。根据“金蝉脱壳”之计,先将金蝉洗净,入油锅炸制成熟、入味、挂上一层糊,再经油炸,外层的糊形成一个空壳。食时啃去一头,蝉从壳儿中掉出,故名。此菜颜色金黄、里外酥脆,别有风味。
“各个击破”的主材是鸡蛋,将鸡蛋去掉部分蛋清和全部蛋黄,里面换上八宝馅(由海参丁、蹄筋丁、火腿丁、鲜贝、虾仁、香菇丁、笋丁、青豆八种主料调拌均匀而成),入笼蒸熟后,保持原壳,由食者自己将蛋皮击破,扒皮食用,故此得名。此菜吃法有趣、用料多样、口味咸鲜。
“偷梁换柱”的主材是鹅翅,用鹅翅中段生抽去骨,另用山药削割成像翅骨一样的条,重新插入鹅翅中,烧制而成。此菜色泽红亮,鲜嫩脆爽。
此外还有“松鼠桂鱼”、“拆烩鲢鱼头”、“蜜汁火方”、“香肚”、“将军过桥”、“一品熊掌”、“清炖蟹粉狮子头”、“冰糖整猪头”、“桂花肉”、“冰冻水晶全鸭”、“掌上明珠”、“糖醋排骨”……等等24道菜。
自然,口味都是以酸、甜、辣为主,让章瑜比较欣赏的是,这两位客人也和他一样,都是不喝酒的。所以,原本精心准备的几种酒类,却没有派上用场。
…………………………………………………………………………………………
这顿丰盛的宴会,让两位客人吃得赞不绝口。
吃完之后,章瑜将他们带进休息室,侍者送上香茶和点心后,就全部退了出去。
等到客人们在礼节性的感谢之后,章总督就准备谈正事了。
章总督单刀直入的说道:“两位的领地是隆空山地区著名的粮仓,所产的粮食接近整个地区的十分之一。因为我的领地最近接受了大量移民,粮食有些不足,因此我准备向两位购买一批粮食……”
隆空山地区的土地大多比较贫瘠,只有少数几家贵族的领地,具有肥沃的田地。兰斯洛忒斯家的两块领地就是其中的代表。它们位于坎农盆地,坎农河和博伊河这两条河流,带来了大量的淤泥,在盆地里形成了肥沃的冲积平原。
因此,他们的领地拥有极高的粮食产量。兰斯洛忒斯家的粮食以小麦为主,当地称为细麦。平均亩产达到了500斤,虽然不能和行省那种高达1200斤的良种相比,但在这个星球,也算是相当高的了。
太白据得到的情报,他们领地里有3000多平方公里的可耕地,照此计算,他们每年的粮食总产量,大约是110万吨左右。
除了他们自己消耗的,起码可以向外出售100万吨作用。而章瑜总督的粮食缺口是300万吨,如果全部买来,至少就解决三分之一了。
当然,事情不可能那么顺利,向兰斯洛忒斯家购买粮食的贵族为数不少,很多都是几百年的老关系。章总督不认为自己的面子,能大到这种程度,让兰斯洛忒斯家把全部余粮都卖给自己。按照太白的估算,如果顺利的话,能买到40万吨,就已经是非常不错了。
文塞罗子爵笑了笑,问道:“哦,那么章瑜阁下需要购买多少粮食呢?”
“你们有多少,我都可以全部买下……”章瑜狮子大开口的说道。
塔里斯说道:“章瑜阁下,这可不行。我们有很多朋友,都要在我们这里购买粮食,所以不能全部卖给你……”
文塞罗向她摆摆手,对章瑜说道:“章瑜阁下,我们除了供给几位老朋友,还能出售9万囤细麦……您能吃得下吗?”
“囤”是当地的容积单位,1“囤”约等于13吨,9万囤就是117万吨。
章瑜大喜:“当然可以!我全部要……”
“兄长,那是存粮……”塔里斯妹妹脸色大变。
文塞罗笑道:“无妨……我们用不了那么多,可以都卖给章瑜阁下。”
“不过,总督阁下,我有个条件……”他笑着说道。
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