第一百五十一章真正懂得做菜的人 (1/2)
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小道的一年级就这么结束了,刘诗诗因为没有跟小道同桌而不高兴了很久。
想明白了的刘诗诗也退学了,她三年级以内的课程早就学完了,退学后她请来家庭教师开始学习四年级课程,她憋着劲要跟小道一起上五年级。
四月五日星期二,小道去了庆道会馆,可惜没有见到老师,老师有个学术研究去了北京大学。
六日星期三,小道去了中华楼,这次并没有让中华楼弄任何欢迎仪式,而是突袭而去。看看中华楼到底怎样。
上午十点半是中华楼最不忙的时候,小道进去后一楼大厅还是坐满了人,小道是带着帽子来的,整个中华楼只有齐山接到了通知,就连朱士兰都不知道。
他偷偷进入中华楼后厨,还没到就听到了朱士兰的喊声,“你们怎么做的,我说了多少次,要把厨师当做毕生的事业,用心去体会,严格自我要求每一个环节,做到极致,近乎于道!”
“总厨,我觉得做得可以了,要是再扔掉,可就是第三百五十九份了,这一道菜学习的成本也太高了。”一个年龄稍大的男人声音说道。
朱士兰气呼呼的说道,“谁说扔了,交给服务员吃了!”
男厨师心疼的说道,“这道菜成本超过一百五十元呀!”
“就是一万五达不到我的要求也必须不能上架,我们中华楼必须追求极致!”朱士兰如是说。
“你这样浪费,我可要跟董事长打报告了,你这一个月至少浪费了上百万元的菜品!”
朱士兰毫不服软的说道,“说吧,我不怕,小道会支持我的,我就是要追求极致!”
“你不能仗着自己是亲人就浪费吧,你是不是想把中华楼弄的破产!”
“即使破产了也不能放松对自己的标准,尤其是三楼的厨师,必须要有最严格的考察制度才行!”朱士兰道。
“总厨,我来之前就在粤市最好的酒楼做了五年厨师长,来这里难道连个菜都不会做了?”一个厨师说道。
朱士兰说,“哼!你来这里想做三楼的厨师就必须按照我说的做,不然你还是哪里来哪里回去吧!”
“我受不了你了,这个月你发疯要对三楼厨师进行重新考核,厨师只有十分之一达标,五十个房间每天只能供应十个房间,你这真的要想把中华楼弄垮呀,再加上每天扔掉的菜品,你负得起责吗?”
“我·······”朱士兰说不下去了,她怎么会不明白,可是有好几伙客人说,有的菜做得好,有的菜做的一般,她是为了中华楼的招牌才这么做的,可大家却都不理解她。
年龄稍大男人看到朱士兰犹豫了,又苦口婆心的说道,“我们三楼的房间最少的都是提前一月预订出去了,为了退订我们免费补偿他们在二楼吃一顿,这一来一去的可不是一百万的损失了,而是大了!”
朱士兰叹了口气道,“厨房的温度会有不同变化,我们做菜的时候就要注意这一点才行,我们要是不随着温度的变化而改变做菜的手法,做出来的菜肯定会有差异,这不难,你们为什么就学不会呢?”
“你说的简单,可是做起来就太难了,再说这样的菜只有些微的变化,是吃不出来的!”
“我们是不是今天让三楼接受预定?”
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小道的一年级就这么结束了,刘诗诗因为没有跟小道同桌而不高兴了很久。
想明白了的刘诗诗也退学了,她三年级以内的课程早就学完了,退学后她请来家庭教师开始学习四年级课程,她憋着劲要跟小道一起上五年级。
四月五日星期二,小道去了庆道会馆,可惜没有见到老师,老师有个学术研究去了北京大学。
六日星期三,小道去了中华楼,这次并没有让中华楼弄任何欢迎仪式,而是突袭而去。看看中华楼到底怎样。
上午十点半是中华楼最不忙的时候,小道进去后一楼大厅还是坐满了人,小道是带着帽子来的,整个中华楼只有齐山接到了通知,就连朱士兰都不知道。
他偷偷进入中华楼后厨,还没到就听到了朱士兰的喊声,“你们怎么做的,我说了多少次,要把厨师当做毕生的事业,用心去体会,严格自我要求每一个环节,做到极致,近乎于道!”
“总厨,我觉得做得可以了,要是再扔掉,可就是第三百五十九份了,这一道菜学习的成本也太高了。”一个年龄稍大的男人声音说道。
朱士兰气呼呼的说道,“谁说扔了,交给服务员吃了!”
男厨师心疼的说道,“这道菜成本超过一百五十元呀!”
“就是一万五达不到我的要求也必须不能上架,我们中华楼必须追求极致!”朱士兰如是说。
“你这样浪费,我可要跟董事长打报告了,你这一个月至少浪费了上百万元的菜品!”
朱士兰毫不服软的说道,“说吧,我不怕,小道会支持我的,我就是要追求极致!”
“你不能仗着自己是亲人就浪费吧,你是不是想把中华楼弄的破产!”
“即使破产了也不能放松对自己的标准,尤其是三楼的厨师,必须要有最严格的考察制度才行!”朱士兰道。
“总厨,我来之前就在粤市最好的酒楼做了五年厨师长,来这里难道连个菜都不会做了?”一个厨师说道。
朱士兰说,“哼!你来这里想做三楼的厨师就必须按照我说的做,不然你还是哪里来哪里回去吧!”
“我受不了你了,这个月你发疯要对三楼厨师进行重新考核,厨师只有十分之一达标,五十个房间每天只能供应十个房间,你这真的要想把中华楼弄垮呀,再加上每天扔掉的菜品,你负得起责吗?”
“我·······”朱士兰说不下去了,她怎么会不明白,可是有好几伙客人说,有的菜做得好,有的菜做的一般,她是为了中华楼的招牌才这么做的,可大家却都不理解她。
年龄稍大男人看到朱士兰犹豫了,又苦口婆心的说道,“我们三楼的房间最少的都是提前一月预订出去了,为了退订我们免费补偿他们在二楼吃一顿,这一来一去的可不是一百万的损失了,而是大了!”
朱士兰叹了口气道,“厨房的温度会有不同变化,我们做菜的时候就要注意这一点才行,我们要是不随着温度的变化而改变做菜的手法,做出来的菜肯定会有差异,这不难,你们为什么就学不会呢?”
“你说的简单,可是做起来就太难了,再说这样的菜只有些微的变化,是吃不出来的!”
“我们是不是今天让三楼接受预定?”
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