第九十六章细致到苛刻 (2/2)
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,苛刻的规定才是让每一个人都做好的推力!”小道坚决说道。
“我同意小道的建议!”杨梦琪第一站出来支持,“我们是忽略了一些细节上的管理,前几天我跟著名的美食鉴评家勒布雷谈过一次,我觉得是有完全必要这样做的。”
“长久以来我们关注的是就餐环境,卫生标准,以及服务态度,却忽略了很多潜在的东西。”
“我们有完美而登峰造极的厨艺,可以让顾客享用手艺超绝的美食,精选的上佳佐餐酒,细心挑选的各种酒类,都让客户们感觉满意。”
“但是我们细节上处理的不行,第一就是除了三层其他的就餐环境就跟赶庙会一样,这一点是我们酒店的性质,以及国人的素质习惯决定,我们很难去改变,前几天我们也做了客人禁止喧哗的规定,但是效果并不好,这一点还需慢慢改变。”
“说到规定到点的事情,我提个建议,今后我们不但在衣着上有硬性的规定,还要在头发长短,发型,佩戴发饰上统一规定,男员工一律平头短发,厨师尽量光头,还要对服装的整洁进行硬性规定,每天工作必须洗澡,穿新洗的干净衣服上班,为了保持体味的一致性,我们要配发统一的香水。”
杨梦琪的补充众人也都不吃惊了,反正平时的规定就够严格的了,再加上几条也没什么了,虱子多了不咬,99条都遵守了,也不在乎最后这一条了。
小道跟母亲也都支持杨梦琪的建议,杨梦琪早就准备好了不少发言,她继续说道。
“第二点就说,我们的餐具了,二楼三楼的叉匙有些少,这让那些外国人很不方便,所以我建议三楼对每位使用叉匙的客人配套五个叉匙,二楼也要配套三个叉匙。”
“第三点就说,我们工作制服了,我们中华楼的工作制服跟四姑快餐店的制服完全一样,时间久了我们中华楼的档次肯定就会被拉下来,人家在中华楼吃一碗十元的面条,还不如去四姑快餐吃一碗口味相差不大,但是价格只有两元面条。”
“所以我建议中华楼的员工服装全部更换,意大利有家范思哲服装品牌,虽然成立不是多久,但是他们的服装设计不但对面料还是做工都非常的讲究。我跟他们联系过,由于我们定制数量多,他们会安排设计师亲自来北京给我量身设计,保证达到我们的满意。价格是男士一套包括皮鞋两百六十美元,女士三百六十美元。”
“我们规定既然这么严苛,那么要有对应的福利才行,首先我们要给员工一个好的居住环境,前几天我去了灵境胡同的灵境小区,哪里有三百一十六套楼房没有出售,我去里面看了下每栋房屋接近八十平米,售价十二万元多点,我们要是都购买了价格按照十二万一套卖给我们,款项可以半年内付清。”
李晓霞偷偷让坐在一旁的会计白静伟做了一个大体上的预算,按照杨梦琪的计划这一下就要支付出四千万多元,李晓霞看的直皱眉头,递给小道,小道看了看却觉得这样做是对的,你要想牛儿跑得快,就必须让牛吃饱才行。
“我同意杨总经理的观点,楼房买过来后先给主要管理人员,总厨,各菜系厨师长,各厨师长每人分配一套,有些要把家人接来北京的公司也要出面帮忙,并帮其安排好生活方面以及子女上学、工作等问题。”
“第二就是我们员工实在太累,要在生活上照顾周到,首先我们要成立一家洗衣中心,我们酒店员工的衣服,酒店的餐巾桌布都交给洗衣中心来做。”
“第三我们的员工工资已经够高了,再提高是不行了,但是我们出台各种奖励措施,比如月优秀员工奖励多少奖金,年优秀员工可以分配到独人居住楼房,可以增加分红比例等等奖励措施,表现突出的员工可以升为各地店长等。”
“第四就是董事长李晓霞决定增加分红机制,独立股东李晓霞只对中华楼收取销售额40%作为固定利润,其它利润作为员工分红,以及员工保障基金,保障基金不仅仅包括本人的伤残死亡等补偿,还包括家庭的天灾人祸跟直系亲属的重大疾病补助。”
第四点李晓霞并不知情,这也是小道临时想起来的,李晓霞现在也算是见识多广了,也能明白其中的道理,并没有反对第四点,而是痛快的发出了她的第二斧。
“让每一位员工赚的更多这是我希望看到的,让每一位员工都有保障是我们必须做到的,让优秀者脱颖而出是我们坚决要做到的,我们的管理层定型以后,今后所有的管理人员必须是从中华楼餐饮集团成长起来的人才。”
李晓霞的发言又让所有人掌声久久停歇不下来,她的话可以说就是今后中华楼的文化趋势,代表着中华楼发展的基本方向,那就是以人为本。
接下来的会议没人再去关心中华楼赚了多钱,因为董事长关心的根本就不是多少利润,而是怎么去管理中华楼,所有人都想着怎么样在鸡蛋里挑骨头,怎样让整个中华楼更好地运作。
净菜中心想着是怎么保证菜品的质量,运输中心想的是怎么更合理的运输原料,大厨们想的是怎么提高饭菜水平,服务部门想的是怎么提高服务水平,财务中心想的是怎么制定更好更细的规则,卫生部门想的是制定更严苛的标准,杨梦琪想的是怎么精益求精,把所有规则都细致到点。
佳妮无精打采的打起了瞌睡,李晓霞显得有些无所事事,心里想着可不瞎受累了,回去好好睡一觉,今后就想着怎么漂亮,怎么留住青春。
小道笑眯眯的,这才是一个真正的企业,老板闲的蛋疼的企业才是真正运行合理的企业,才是最有竞争力的企业。
最后母亲抛出了她的第三斧,放权,不但她放权,还要杨梦琪放权,杨梦琪的工作不仅仅是管理饭店,她是将来母亲集团的二号人物,她的工作是全面管理而不是细节管理。
为了检验整个管理体系的稳定,小道让杨梦琪去了朱家庄,把那边抓起来,制定一套更加合理的管理模式,同时让丽贝卡去了美国,跟着她去的还有佳妮、白凤等十多人。
,苛刻的规定才是让每一个人都做好的推力!”小道坚决说道。
“我同意小道的建议!”杨梦琪第一站出来支持,“我们是忽略了一些细节上的管理,前几天我跟著名的美食鉴评家勒布雷谈过一次,我觉得是有完全必要这样做的。”
“长久以来我们关注的是就餐环境,卫生标准,以及服务态度,却忽略了很多潜在的东西。”
“我们有完美而登峰造极的厨艺,可以让顾客享用手艺超绝的美食,精选的上佳佐餐酒,细心挑选的各种酒类,都让客户们感觉满意。”
“但是我们细节上处理的不行,第一就是除了三层其他的就餐环境就跟赶庙会一样,这一点是我们酒店的性质,以及国人的素质习惯决定,我们很难去改变,前几天我们也做了客人禁止喧哗的规定,但是效果并不好,这一点还需慢慢改变。”
“说到规定到点的事情,我提个建议,今后我们不但在衣着上有硬性的规定,还要在头发长短,发型,佩戴发饰上统一规定,男员工一律平头短发,厨师尽量光头,还要对服装的整洁进行硬性规定,每天工作必须洗澡,穿新洗的干净衣服上班,为了保持体味的一致性,我们要配发统一的香水。”
杨梦琪的补充众人也都不吃惊了,反正平时的规定就够严格的了,再加上几条也没什么了,虱子多了不咬,99条都遵守了,也不在乎最后这一条了。
小道跟母亲也都支持杨梦琪的建议,杨梦琪早就准备好了不少发言,她继续说道。
“第二点就说,我们的餐具了,二楼三楼的叉匙有些少,这让那些外国人很不方便,所以我建议三楼对每位使用叉匙的客人配套五个叉匙,二楼也要配套三个叉匙。”
“第三点就说,我们工作制服了,我们中华楼的工作制服跟四姑快餐店的制服完全一样,时间久了我们中华楼的档次肯定就会被拉下来,人家在中华楼吃一碗十元的面条,还不如去四姑快餐吃一碗口味相差不大,但是价格只有两元面条。”
“所以我建议中华楼的员工服装全部更换,意大利有家范思哲服装品牌,虽然成立不是多久,但是他们的服装设计不但对面料还是做工都非常的讲究。我跟他们联系过,由于我们定制数量多,他们会安排设计师亲自来北京给我量身设计,保证达到我们的满意。价格是男士一套包括皮鞋两百六十美元,女士三百六十美元。”
“我们规定既然这么严苛,那么要有对应的福利才行,首先我们要给员工一个好的居住环境,前几天我去了灵境胡同的灵境小区,哪里有三百一十六套楼房没有出售,我去里面看了下每栋房屋接近八十平米,售价十二万元多点,我们要是都购买了价格按照十二万一套卖给我们,款项可以半年内付清。”
李晓霞偷偷让坐在一旁的会计白静伟做了一个大体上的预算,按照杨梦琪的计划这一下就要支付出四千万多元,李晓霞看的直皱眉头,递给小道,小道看了看却觉得这样做是对的,你要想牛儿跑得快,就必须让牛吃饱才行。
“我同意杨总经理的观点,楼房买过来后先给主要管理人员,总厨,各菜系厨师长,各厨师长每人分配一套,有些要把家人接来北京的公司也要出面帮忙,并帮其安排好生活方面以及子女上学、工作等问题。”
“第二就是我们员工实在太累,要在生活上照顾周到,首先我们要成立一家洗衣中心,我们酒店员工的衣服,酒店的餐巾桌布都交给洗衣中心来做。”
“第三我们的员工工资已经够高了,再提高是不行了,但是我们出台各种奖励措施,比如月优秀员工奖励多少奖金,年优秀员工可以分配到独人居住楼房,可以增加分红比例等等奖励措施,表现突出的员工可以升为各地店长等。”
“第四就是董事长李晓霞决定增加分红机制,独立股东李晓霞只对中华楼收取销售额40%作为固定利润,其它利润作为员工分红,以及员工保障基金,保障基金不仅仅包括本人的伤残死亡等补偿,还包括家庭的天灾人祸跟直系亲属的重大疾病补助。”
第四点李晓霞并不知情,这也是小道临时想起来的,李晓霞现在也算是见识多广了,也能明白其中的道理,并没有反对第四点,而是痛快的发出了她的第二斧。
“让每一位员工赚的更多这是我希望看到的,让每一位员工都有保障是我们必须做到的,让优秀者脱颖而出是我们坚决要做到的,我们的管理层定型以后,今后所有的管理人员必须是从中华楼餐饮集团成长起来的人才。”
李晓霞的发言又让所有人掌声久久停歇不下来,她的话可以说就是今后中华楼的文化趋势,代表着中华楼发展的基本方向,那就是以人为本。
接下来的会议没人再去关心中华楼赚了多钱,因为董事长关心的根本就不是多少利润,而是怎么去管理中华楼,所有人都想着怎么样在鸡蛋里挑骨头,怎样让整个中华楼更好地运作。
净菜中心想着是怎么保证菜品的质量,运输中心想的是怎么更合理的运输原料,大厨们想的是怎么提高饭菜水平,服务部门想的是怎么提高服务水平,财务中心想的是怎么制定更好更细的规则,卫生部门想的是制定更严苛的标准,杨梦琪想的是怎么精益求精,把所有规则都细致到点。
佳妮无精打采的打起了瞌睡,李晓霞显得有些无所事事,心里想着可不瞎受累了,回去好好睡一觉,今后就想着怎么漂亮,怎么留住青春。
小道笑眯眯的,这才是一个真正的企业,老板闲的蛋疼的企业才是真正运行合理的企业,才是最有竞争力的企业。
最后母亲抛出了她的第三斧,放权,不但她放权,还要杨梦琪放权,杨梦琪的工作不仅仅是管理饭店,她是将来母亲集团的二号人物,她的工作是全面管理而不是细节管理。
为了检验整个管理体系的稳定,小道让杨梦琪去了朱家庄,把那边抓起来,制定一套更加合理的管理模式,同时让丽贝卡去了美国,跟着她去的还有佳妮、白凤等十多人。